Dealu Negru by Jelna Cabernet Sauvignon Reserva 0,75L

Dealu Negru by Jelna Cabernet Sauvignon Reserva – DOC CMD Lechinţa-Jelna

Viticultura si vinificatie

Strugurii au fost culeși manual și adunaţi în lădiţe de capacitate mică (10kg) în a 2-a decadă a lunii Octombrie, pentru ca mai apoi să fie stocaţi în depozite frigorifice cu scopul de a fi aduși la o temperatură joasă de aproximativ 0-2 grade C.

Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Apoi au fost sortaţi cu atenţie cu ajutorul unei mese vibrante. Zdrobiţi fiind uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre recipientul de inox, unde au fost lăsaţi la crio-maceraţie timp de 3 zile. Fermentaţia a decurs timp de 7 zile la temperatura de 26
grade celsius, operându-se 1 delestage dimineaţa şi un remontage închis seara, zilnic. Odată ce fermentaţia s-a încheiat, s-a efectuat o post-termomaceraţie la 28 grade Celsius timp de 3 zile. Vinul ravac a fost separat de vinul de presă, pentru acest Cabernet folosindu-se doar ravacul.

Maturare: În barrique de 225 L nou, din stejar Transilvănean timp de 6 luni.

Ediţie limitată: la 6460 sticle
Anul Recoltei: 2017
Volum Alcool: 13.5%
Aciditate: 5.4 g/L TA
Zahăr rezidual: 3.1 g/L

Se savureaza alaturi de preparate din carne rosie,branzeturi maturate, la o temperatura recomandata de 15-18˚C.