Dealu Negru by Jelna Merlot Rose 0,75L

Dealu Negru by Jelna Merlot Rose – Lechinţa-Jelna

Viticultura si vinificatie

Strugurii au fost culeși manual și adunaţi în lădiţe de capacitate mică (10kg) în prima decadă a lunii Octombrie, pentru ca mai apoi să fie stocaţi în depozite frigorifice cu scopul de a fi aduși la o temperatură joasă de aproximativ 0-2 grade C.

Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Zdrobiţi fiind uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre presă, unde înainte de a fi presaţi, cu o presiune de până la
0.3 bari, au fost lăsaţi la maceraţie peliculară timp de 3 ore. Mustul ravac a fost lasat la decantare naturală, fiind imediat deburabat şi pregatit pentru fermentare. Incocularea s-a efectuat în 2 faze, secvenţial, prima cu T. Delbruekii, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatură de 12 grade C, apoi s-a încoculat cu Saccharo-mices Cerevisiae, ridicand temperatura la 14-16 grade C. Aceasta ultima fază, adică faza a 2-a a fermentaţiei a durat undeva la 4-5 zile, până la epuizarea zaharurilor din must.

Maturare: Maturare pe drojdii fine, în tancuri de inox. S-a efectuat câte un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 4 luni.

Ediţie limitată: la 5460 sticle
Anul Recoltei: 2017
Volum Alcool: 12.9%
Aciditate: 6.3 g/L TA
Zahăr rezidual: 2.2 g/L

Se savureaza alaturi de preparate din carne alba,peste,salate,deserturi, la o temperatura recomandata de 4-6˚C.