FRANCIS FORD COPOLLA-Diamond Collection-Pavillion Chardonnay-white

În tot ceea ce facem, ţintim către cel mai înalt grad calitativ, şi nimic nu este mai important pentru atingerea acestui ţel decât efortul depus în industria vinului. Vinificatorul nostrum, Corey Beck, este magicianul ce supervizează măreţele vinuri Francis Ford Coppola din districtul Sonoma. ’ — Francis Ford Coppola

Colecţia Diamond Francis Ford Coppola a început în 1996, fiind un proiect ambiţios de a produce vinuri complexe, cu caracter, la un preţ rezonabil. Provenind de pe podgoriile din California, podgorii riguros gestionate, vinurile Diamond Collection exprimă specificitatea Californiei, fiind fructate, cu arome multi-dimensionale şi putând fi băute pe loc. Gama include 12 vinuri (produse dintr-un singur soi de struguri) la care se adaugă amestecurile emblematice Francis Ford Coppola.
Notele vinificatorului:
’Când ne-am decis să producem o contrapartidă albă vinului nostru emblematic Claret, am dorit să creăm un vin unic, ce nu poate fi găsit în vreun alt loc. Acum, în cel de-al 2lea an de producţie, Pavilion este un amestec de Chardonnay şi Viognier. Acest vin este unul elegant şi complex, ce oferă arome pure şi delicate.
Chardonnay-ul folosit pentru acest vin provine din zona Santa Lucia, mai exact din districtul Monterey. Podgoria se află la 300-400m deasupra nivelului mării, iar solul pe care stă este nisipos-argilos. Microclimatul zonei permite strugurilor să îşi dezvolte aromele şi să atingă maturitate lent. Rezultă astfel, fructe extrem de concentrate, de dimensiuni bune. Pentru a spori caracterul şi pentru a include note de flori şi mirodenii,se amestecă cu soiul de struguri Viognier, cultivat pe valea râului Russian, în districtul Sonoma
În vinărie, strugurii, cu tot cu ciochine, sunt presaţi înainte de fermentaţia iniţială şi apoi este indusă fermentaţia malolactică pentru a spori textura bogată, cremoasă a Chardonnay-ului. Viognier-ul este vinificat în cuve din oţel inoxidabil astfel încât să se păstreze parfumul, textura mătăsoasă şi aromele de fructe tropicale. Cele 2 soiuri sunt apoi amestecate şi puse în butoaie, vechi şi noi, din stejar franceze
Pavilion este un vin cu un corp formidabil şi cu arome minunate de fructe, potrivindu-se a fi servit alături de hinar Newburgm Pad Thai sau friptură de porc cu mere.’

Denumire: Santa Lucia Highlands
Amestec: 96% Chardinnay, 4% Viognier
Alcool: 13,5%
Aciditate totală: .69g/100ml
pH: 3.39
Butoaie: 10 luni, stejar francez